红烧琵琶腿好吃的做法共8个步骤:1.新鲜的琵琶腿洗净,沥干水分。2.用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上,8小时入味最佳。3.凉锅凉油,放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个...
这道菜只添加最简单的调味料,做法也很简单,味道却非常鲜香,快来尝尝吧!
主料
琵琶腿10个 | 葱1段 | 姜3片 | 生抽2茶勺 | 红烧酱油1茶勺 | 白糖1茶勺 | 红酒2茶勺 | 料酒1茶勺 | 盐3小勺 |
红烧琵琶腿的做法,共8个步骤
步骤1 新鲜的琵琶腿洗净,沥干水分。
步骤2 用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上,8小时入味最佳。
步骤3 凉锅凉油,放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分,使肉质紧实。
步骤4 轻轻晃动锅,或用木铲及时翻动,以免粘锅。
步骤5 一面变金黄色后翻面。
步骤6 两面都煎好后放入红酒,增加香味。
步骤7 继续加入剩余的腌汁和清水,没过鸡腿,再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩,味道鲜美。
步骤8 成品。
小窍门
盐量根据需要调整。