卤水包菜好吃的做法共6个步骤:1.把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;2.姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;3.底放油约2汤匙,放姜末、葱白,爆香;4.下冬菇和虾米...
看了吴秉承的卤高丽菜(椰菜),很感兴趣,我想啊,圆白菜它本身有丝丝的甜味,用咸蛋和卤水一吊起来,肯定很鲜美,果不其然,做好后迫不及待地赏了一块儿,那个叫鲜啊。
主料
包菜1/2个(高丽菜) | 虾米1/4杯 | 米酒1/4杯 |
辅料
卤水猪脚2块 | 卤水汁1/2杯 | 水煮咸蛋1/2个 | 葱花1大匙 | 姜1大匙 | 胡椒粉1小匙 | 生抽适量 | 麻油1小匙 |
卤水包菜的做法,共6个步骤
![卤水包菜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_1.jpg)
步骤1 把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;
![卤水包菜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_2.jpg)
步骤2 姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;
![卤水包菜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_3.jpg)
步骤3 底放油约2汤匙,放姜末、葱白,爆香;
![卤水包菜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_4.jpg)
步骤4 下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;
![卤水包菜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_5.jpg)
步骤5 放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒1/4杯,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;
![卤水包菜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/213128_6.jpg)
步骤6 加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。
小窍门
一、放半只咸蛋黄很重要,它会使汤更鲜美;
二、加猪脚和卤汁是必不可少的。
二、加猪脚和卤汁是必不可少的。