得莫利是黑龙江的一个偏远村庄,居民世代都以打鱼为生。他们做鱼的方法十分特别:把新鲜的鱼宰杀后腌制一段时间,然后放入豆腐、白菜、粉条、五花肉在老汤中炖制半个小时。
今天我做的算是简易版,没有五花肉,其实是家里没有了懒得下楼去买…
主料
鲤鱼二斤 | 豆腐1块 | 粉条适量 | 白菜半颗 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 宝泉岭豆瓣酱适量 | 老抽少许 | 盐适量 | 花椒少许 | 大料少许 |
得莫利炖鱼的做法,共11个步骤
步骤1 准备好各种材料。准备开始。
步骤2 热锅凉油。放入切好的鱼煎。(因为我家的锅有点小,所以没有整条做,家里的锅大的话可以考虑整条做。)
步骤3 一面煎好后煎另一面。
步骤4 然后加水,放入豆瓣酱,生抽上色
步骤5 然后加葱姜蒜。
步骤6 葱姜蒜都放好后放盐,调整味道。
步骤7 加豆腐小火炖20分钟,需要经常用铲子铲铲锅底,以免粘锅。(家里的煤气灶毕竟和农村的大锅台比不了,那个四面都可以加热,煤气灶从底下开始导热,所以底部爱糊锅。)
步骤8 粉条用热水泡好
步骤9 锅里加白菜炖,一边炖一边用汤山盛出汤往白菜上浇,这样白菜熟的快。
步骤10 然后加泡好的粉条,大火炖十分钟。
步骤11 把锅里的鱼,豆腐,粉条,白菜依次盛出来,摆好,把汤到里,然后撒上一小把香菜。出锅。