清炖笨鸡好吃的做法共10个步骤:1.散养两年以上笨公鸡一只,剁碎洗净。2.煮锅烧开水,放入鸡块焯水。3.焯水后盛入盆中,备用。4.葱切马蹄片,姜切片,备花椒和八角。5.重新起锅,花椒八角葱姜爆锅,炒香。6...
笨鸡散养于庭院、山林、草地、果园,具有适应性、觅食性和抗病力强等特性。笨鸡生长周期较长,其肉质鲜嫩,风味独特,肉质鲜美、营养丰富、天然绿色无污染,容易被吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人体脂肪和磷脂的重要来源之一,清炖笨鸡深得人们的青睐。
主料
笨鸡1500克 |
辅料
葱50克 | 姜30克 | 八角10克 | 花椒5克 | 食盐20克 | 料酒10克 | 米醋5克 | 香菜5克 | 花生油10克 | 清水2000克 |
清炖笨鸡的做法,共10个步骤
步骤1 散养两年以上笨公鸡一只,剁碎洗净。
步骤2 煮锅烧开水,放入鸡块焯水。
步骤3 焯水后盛入盆中,备用。
步骤4 葱切马蹄片,姜切片,备花椒和八角。
步骤5 重新起锅,花椒八角葱姜爆锅,炒香。
步骤6 加入鸡块、料酒、米醋数滴,大火炒三分钟。
步骤7 加入清水烧开,改小火炖1小时,加食盐,再炖2小时。
步骤8 撒入香菜末,油黄汤清,爽口宜人。
步骤9 放大近图,十分诱人。
步骤10 盛入碗中,上桌。
小窍门
鸡块焯水后不要用凉水冲;炒制过程中加入数滴香醋,为了保证钙质不流失;清水一次性加足,中间不要再添凉水;开锅后一定要小火慢炖,一小时后加入食盐,才能保证肉质鲜美;出锅前加香菜末,调味调色,赏心悦目。