酱香卤牛健好吃的做法共7个步骤：1.准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量2.冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用3.卤水配料：姜、八角、桂皮、香...
很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌
主料
| 牛健子600克 |
辅料
| 姜几片 | 八角2个 | 桂皮1片 | 香叶5片 | 干辣椒4个 | 花椒适量 | 丁香适量 | 茴香适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 | 卤水汁适量 | 芝麻油适量 |
酱香卤牛健的做法，共7个步骤
步骤1 准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量
步骤2 冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用
步骤3 卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮
步骤4 将上述配料放入高压锅内
步骤5 加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水
步骤6 放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚
步骤7 捞出后凉干水份
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