酱香卤牛健好吃的做法共7个步骤:1.准备图中材料,牛健子一条约600克,葱三根去叶子,花椒和姜片适量2.冷水将牛健子放入锅中,放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后,冲洗干净备用3.卤水配料:姜、八角、桂皮、香...
很多人都吃过卤水牛肉,如果卤水汤汁调制得好,做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位,煮熟后健子的筋会转化为明胶,富含胶原蛋白,所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用,也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌
主料
牛健子600克 |
辅料
姜几片 | 八角2个 | 桂皮1片 | 香叶5片 | 干辣椒4个 | 花椒适量 | 丁香适量 | 茴香适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 | 卤水汁适量 | 芝麻油适量 |
酱香卤牛健的做法,共7个步骤
![酱香卤牛健的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_1.jpg)
步骤1 准备图中材料,牛健子一条约600克,葱三根去叶子,花椒和姜片适量
![酱香卤牛健的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_2.jpg)
步骤2 冷水将牛健子放入锅中,放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后,冲洗干净备用
![酱香卤牛健的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_3.jpg)
步骤3 卤水配料:姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮
![酱香卤牛健的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_4.jpg)
步骤4 将上述配料放入高压锅内
![酱香卤牛健的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_5.jpg)
步骤5 加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水
![酱香卤牛健的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_6.jpg)
步骤6 放入焯过水的牛健子上盖,将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟,煮熟后继续在锅内泡浸一晚
![酱香卤牛健的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/211656_7.jpg)
步骤7 捞出后凉干水份