佳佳是比较喜欢清淡的菜,可能有的材料或者放的佐料和其他博主有所不同,请谅解哦
主料
土鸡蛋2个 |
辅料
土豆一个(大小适中) | 糍粑青椒一小勺 | 菜油适量 | 猪油一小薄块 | 盐少许 |
芙蓉蛋和清炒土豆丝的做法,共8个步骤
步骤1 土豆切薄片
步骤2 然后再把土豆切成细丝
步骤3 热锅之后,倒入适量油,油烧热之后下土豆丝,然后翻炒,待土豆丝变色透明之后,放适量盐,起锅
步骤4 一盘土豆丝起锅装盘
步骤5 土豆切丝以后,装在碗里,用清水漂洗一次,除去淀粉,以免在煎炒的过程中成团糊锅而不成清爽丝儿;然后鸡蛋搅匀,接着放少许盐静置一会儿
步骤6 搅匀的鸡蛋注入温开水(烧熟的开始是软水,鸡蛋羹蒸好之后不会起泡且比较嫩滑看起来)
步骤7 锅里烧开水,放入蒸架,然后上过蒸10分钟左右(开水下锅,可以让蛋羹不那么老,相对嫩滑,汽水少,要盖上锅盖哦)
步骤8 鸡蛋羹蒸好之后,出锅,放一小块猪油,会香嫩一点儿哦菜上桌之后,舀一碗米饭,再盖上一小勺糍粑青椒,这顿饭就好了
小窍门
2.鸡蛋羹一定温开水兑,刚烧好的开水,由于温度过高,会把蛋羹烫熟,冲成蛋花,就浪费了,然后蒸好之后,放点猪油,会嫩滑清香