荠菜烘蛋好吃的做法共10个步骤：1.鲜荠菜摘去老叶，洗净（不要去根，根部营养丰富，味道鲜美）2.开水锅中放入少许盐，加入荠菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中过凉。3.团成团挤干水份，装入保鲜袋中入冰箱冷冻...
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高，含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。今天再和大家分享一下荠菜的保鲜方法，让我们一年四季都可以吃到鲜美的荠菜。
主料
| 荠菜1把 | 鸡蛋2个 |
辅料
| 胡椒粉1小匙 | 盐适量 | 香葱1根 | 料酒1勺 |
荠菜烘蛋的做法，共10个步骤
步骤1 鲜荠菜摘去老叶，洗净（不要去根，根部营养丰富，味道鲜美）
步骤2 开水锅中放入少许盐，加入荠菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中过凉。
步骤3 团成团挤干水份，装入保鲜袋中入冰箱冷冻室冷冻保存。用时提前取出室温解冻。颜色、味道都不会变。
步骤4 取其中一团荠菜切碎，香葱切碎。
步骤5 鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，倒入荠菜碎、葱碎拌匀。
步骤6 热锅冷油，倒入荠菜蛋液，中小火加盖焖煎。
步骤7 焖至底部成型，上面蛋液基本凝固时翻面继续盖盖煎至两面金黄。
步骤8 出锅装盘。
步骤9 切块。
步骤10 成品。
小窍门
全程需中小火，加锅盖慢煎。
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