济南人把香菜称为芫荽,当地更是惯用香菜来炒菜,这道喷香的香菜小炒肉,更是餐桌上的开胃佳肴。
主料
鸡胸肉300克 | 胡萝卜半根 |
辅料
香菜梗100克 | 葱丝适量 | 姜丝适量 | 生抽1大勺 | 料酒1勺 | 盐适量 | 淀粉适量 | 香油少许 |
香菜小炒肉的做法,共7个步骤
步骤1 香菜的梗,香味浓郁,这道菜最好只选用香菜梗,而叶子也不浪费,春季的餐桌,总少不了凉拌菜,香叶用于凉拌菜,梗则用来炒菜。
步骤2 炒菜也要看色泽,这红配绿的颜色,鲜艳又营养丰富,则是加了胡萝卜丝。要知道其中的β-胡萝卜素,需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收,所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收。
步骤3 鸡胸肉切丝,加1勺料酒半勺盐抓匀,准备少量葱丝姜末备用。
步骤4 坐热油锅,放入适量食用油,先把鸡胸肉炒至变色,推到一边,放入葱丝姜末爆香。
步骤5 再放入胡萝卜丝翻炒,鸡胸肉鲜嫩,香菜清新,所以调味料加入生抽和盐就可以了。
步骤6 香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入,本可以直接食用的香菜,不能炒塌秧了,香菜段快速翻炒几次,使得调味料入味就行。关火后淋上几滴香油即可。
步骤7 喜欢香菜味道的,会超级迷恋这道菜,清新的口感,别具风味,食后更是唇齿留香。