主料
南美白对虾10只 | 糯米酒1勺 |
辅料
姜1小块 | 蕃茄酱1大勺 | 大蒜1头 | 小葱3根 | 蒜蓉辣椒酱1大勺 | 香菜2颗 | 白糖1勺 | 盐半勺 | 香油半勺 |
茄汁干烧虾的做法,共14个步骤
步骤1 准备好食材;
步骤2 虾洗净,剪掉虾须,开背挑出虾线;葱姜蒜切碎,小葱白和叶分开切;
步骤3 小半碗凉水加一勺糯米酒,生粉一小勺加适量的水制成水淀粉;
步骤4 热锅起油,虾用厨房纸吸干,煎至变红翻面;
步骤5 另一面煎至变红盛出;
步骤6 煎好的虾备用;
步骤7 换一个锅,加适量油烧开,倒入葱白姜蒜碎爆香;
步骤8 加入一勺蒜蓉辣椒酱,炒出红油;
步骤9 倒入水和糯米酒烧开,再倒入虾;
步骤10 炒片刻,加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀,只盛出虾,留下汁;
步骤11 水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀;
步骤12 倒入锅里勾芡,淋入香油,小葱叶和香菜碎放在虾上,浇上芡汁。
步骤13 摆盘,开吃喽!
步骤14 鲜香红亮的虾肉甜中带酸,味道层次丰富!
小窍门
2、如果用郫县豆瓣酱就不用加盐了。