滑蛋虾仁好吃的做法共7个步骤:1.青虾剥好壳后,在背部划一刀,去除虾线。2.处理好的虾仁,加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。3.将剩余的蛋黄,再加入2个鸡蛋,打散备用...
主料
青虾300克 | 鸡蛋3个 | 葱适量 | 姜适量 |
辅料
盐10克 | 酱油3克 | 料酒10克 | 十三香5克 | 淀粉10克 | 香油5克 |
滑蛋虾仁的做法,共7个步骤
步骤1 青虾剥好壳后,在背部划一刀,去除虾线。
步骤2 处理好的虾仁,加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤3 将剩余的蛋黄,再加入2个鸡蛋,打散备用。
步骤4 热锅凉油,待油温6成热时,放入腌制好的虾仁,炒熟后盛出备用。
步骤5 锅中继续放油,油量稍微多一些,待油温到8成热时,倒入蛋液,调成中火,不要翻动。
步骤6 待蛋液四周都已成熟后,倒入炒好的虾仁。
步骤7 迅速翻炒,使鸡蛋和虾仁混为一体,出锅前加入适量盐、酱油、香油。