主料
猪整排4~5根 |
辅料
小葱一把 | 洋葱一个 | 蚝油半杯 | 酱油一杯 | 番茄酱两勺 | 花椒粉适量 | 孜然粉适量 | 蜜糖些许 | 猪骨味浓汤宝半颗 | 胡椒粉适量 | 水淀粉3,4勺左右 | 老抽适量 |
烤排骨的做法,共8个步骤
步骤1 首先将葱切段,把酱料都拌在一起,葱也放进去(水淀粉,蜜糖和老抽除外)
步骤2 在排骨上用叉子戳许多孔,或那小刀在排骨粘膜的那一面划几刀。然后准备一个大的塑料袋,把排骨和混合好的酱料放进去。放进冰箱里(冷藏柜,不要放进冷冻室),腌制2~3小时。
步骤3 预热烤箱在220度。取出排骨,将酱料单独取出,把酱料和水淀粉混合。然后将锡纸铺在烤盘上,先在锡纸上刷上一层油,再将酱料倒下一些酱料,放下排骨(白粘膜的那一面朝上,肉朝下,呈U形),再在排骨上刷上酱料。
步骤4 然后用锡纸包裹整个排骨。
步骤5 放进烤箱中层,220度,考40分钟。
步骤6 取出排骨,打开锡纸,将剩余的酱料加上老抽,再刷上酱料,再复烤20分钟。然后再打开锡纸,把切好成片的洋葱和剩下切长段的小葱铺在排骨下面,然后去掉上层的锡纸,将排骨翻过来,呈n字形,白粘膜朝下,肉朝上。然后放进烤箱中上层,烤10分钟。
步骤7 10分钟后,取出排骨,刷上最后一层蜜糖,再复烤5分钟,就完成啦!
步骤8 上桌后,一条条当场切开来吃,很过瘾很好吃哦!铺在排骨底下的洋葱和小葱因为吸足肉汁,超级鲜甜好吃!搭配着稍显油腻的烤排骨,完美~~~
小窍门
2. 如果喜欢吃【芝士烤排骨】的话,就不要放洋葱和小葱的垫底,准备一个可以放进烤箱的平底锅,在平底锅里放上芝士,然后把考好了的排骨放在芝士上,放进烤箱烤5分钟左右,芝士融化就可以吃了哦!