肉烧花菇怎么做好吃？肉烧花菇的家常做法

步骤1 锅中坐足量水烧开，加入葱姜花椒和料酒，

步骤2 将肉煮至发白去除表面杂质和血沫，捞出切块，

步骤3 新鲜花菇洗净，每朵切成4小块

步骤4 锅中倒入一点油，约1/2汤匙量，加入五花肉煸炒出油，可以小火多煸一会儿，至几面焦黄

步骤5 煸好的肉盛出，关火，油稍微放凉一些再次打开火，将冰糖放入开始炒糖色

步骤6 冰糖全部融化，呈棕黄色稍微冒出小泡，糖色炒好

步骤7 马上下入五花肉翻炒上色，

步骤8 倒入足量开水，加入葱姜，八角，肉蔻，草蔻，香叶，老抽，黄酒，大火烧开后转小火，

步骤9 小火炖20分钟左右，加入盐和鸡精，继续炖10分钟，加入切好的花菇，再炖15—20分钟左右，

步骤10 汤收浓稠即可出锅

加清汤时最好加开水，这样肉质不会变得太紧
油一定要少放，五花肉煸后会出一部分油，炖肉用足够了
炒糖色一定要一火，要十分注意火候，以免炒糊变苦，炒糖色是为了肉上色更好看，肉更香气怡人，
实在炒不好的就直接老抽好了，现在市面上的红烧老抽，上色也还不错