主料
鸡蛋240克 | 普蓝高科蓝莓酱馅料若干 |
辅料
低粉55克 | 牛奶60克 | 炼奶10克 | 细砂糖40克 | 植物油20克 |
蓝莓流心蛋糕的做法,共11个步骤
步骤1 原料。
步骤2 普蓝高科丽江蓝莓
步骤3 蛋黄用蛋抽打散
步骤4 牛奶加植物油锅内加热至起小气泡后倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤5 倒入炼奶搅拌
步骤6 筛入低粉搅拌均匀放冰箱冷藏
步骤7 蛋白提前放冷冻室,冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档,打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
步骤8 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后,倒回到余下1/3蛋白霜的容器内,用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊,浓稠均匀。
步骤9 先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺普蓝高科蓝莓酱。
步骤10 将余下的蛋糊倒入,至纸杯7-8分满,轻震下烤盘。
步骤11 预热好的烤箱,150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。