酸爽鸡丝好吃的做法共6个步骤：1.鸡肉切成丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉、小苏打和淀粉抓匀腌制10分钟。2.酸菜洗净，如果太咸就泡一会儿水捞出拧干。切碎。3.泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。4.锅里多放点油，油热后...
这道菜虽叫酸爽鸡肉，可是并不放醋。它的酸来缘于泡菜。泡椒又赋与这菜微微的辣。于是嫩滑的鸡肉与脆脆的酸菜以及泡椒和泡姜蒜的酸辣共同营造了这酸爽囗感!真是简单又好吃！
主料
| 鸡胸肉300克 | 酸菜150克 |
辅料
| 泡姜1块 | 泡蒜3个 | 泡辣椒1个 | 盐2茶匙 | 料酒2茶匙 | 小苏打0.5茶匙 | 淀粉1.5茶匙 | 白糖1茶匙 | 鸡粉0.5茶匙 | 胡椒粉1茶匙 |
酸爽鸡丝的做法，共6个步骤
步骤1 鸡肉切成丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉、小苏打和淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤2 酸菜洗净，如果太咸就泡一会儿水捞出拧干。切碎。
步骤3 泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。
步骤4 锅里多放点油，油热后下泡姜、蒜、辣椒爆香。
步骤5 下鸡肉滑散，炒至鸡肉变色下酸菜，加入糖和鸡粉炒均即可。
步骤6 装盘上桌。就这么简单！
小窍门
1、鸡肉加入小苏打可以使鸡肉嫩滑不发柴。
2、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。
2、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。
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