香酥菜花好吃的做法共8个步骤:1.菜花洗净,掰成小块,放不锈钢盆中用盐腌制,然后加入干面粉,拌匀备用。2.五花肉切片,加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟,加入淀粉调匀备用。3.葱切片,姜切丝,青红辣椒切段...
菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。菜花含有类黄酮,是最好的血管清理剂,减少心脏病与中风的危险;多吃菜花血管壁不容易破裂。菜花质地细嫩,味甘鲜美,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
主料
菜花500克 | 五花肉250克 |
辅料
青红辣椒适量 | 姜适量 | 料酒10克 | 干面粉20克 | 葱10克 | 花椒适量 | 淀粉适量 | 味极鲜酱油10克 |
香酥菜花的做法,共8个步骤
![香酥菜花的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_1.jpg)
步骤1 菜花洗净,掰成小块,放不锈钢盆中用盐腌制,然后加入干面粉,拌匀备用。
![香酥菜花的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_2.jpg)
步骤2 五花肉切片,加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟,加入淀粉调匀备用。
![香酥菜花的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_3.jpg)
步骤3 葱切片,姜切丝,青红辣椒切段儿,花椒适量。
![香酥菜花的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_4.jpg)
步骤4 锅内宽油,将腌制好的菜花放入油锅炸至金黄捞出。
![香酥菜花的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_5.jpg)
步骤5 炸制好的菜花篦油,备用。
![香酥菜花的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_6.jpg)
步骤6 肉片放入七成热的油中,炒至断生出锅。
![香酥菜花的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_7.jpg)
步骤7 锅内留底油,将葱姜花椒和青红辣椒加入,炒香,将菜花和肉片加入,倒入适量清水,炖制开锅,开盖继续炖三分钟。
![香酥菜花的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162443_8.jpg)
步骤8 出锅装盘。
小窍门
一般菜花的烹制会很硬,牙口不好的老人食用会有困难,而且不容易入味,小孩不喜欢吃。经过这道工序制作的香酥菜花,香酥细嫩,最适合老年人和小孩食用,根据个人口味,可适当增加和减少辣椒的用量,使之更加爽口宜人。