香菇扒鸡好吃的做法共10个步骤:1.整鸡一只拔毛去内脏2.香菇浸泡洗净3.香菇切片,葱姜切丝,蒜备用4.如图生抽,食用油,葱姜丝,蒜末,少量盐腌制半小时。5.如图锅中热油,油热倒入生抽,加入香菇炒香6.如...
扒鸡是山东省的代表菜之一,也是汉族传统风味特色名吃,属于鲁菜。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。今天我们分享一个私家扒鸡,味道虽有不同,但亦是色鲜味美,肉烂脱骨,肥而不腻,制作简单,容易上手,感恩节来临之际让我们的餐桌也拥有一道整鸡大餐吧。快点一起来学做吧。
主料
整鸡1只 | 生菜1棵 |
辅料
香菇15棵 | 葱1棵 | 姜1块 | 花椒10棵 | 八角1棵 | 香叶3个 | 茴香籽1茶匙 | 桂皮1块 | 食用油100克 | 香菜2棵 |
香菇扒鸡的做法,共10个步骤
步骤1 整鸡一只拔毛去内脏
步骤2 香菇浸泡洗净
步骤3 香菇切片,葱姜切丝,蒜备用
步骤4 如图生抽,食用油,葱姜丝,蒜末,少量盐腌制半小时。
步骤5 如图锅中热油,油热倒入生抽,加入香菇炒香
步骤6 如图将香菇填到鸡肚子里
步骤7 如图锅中倒油,油热放入鸡,煎至表皮金黄翻至另一面,至整鸡都变成金黄色
步骤9 如图加入刚刚浸泡香菇的水,花椒,大料,香叶,桂皮,丁香,茴香籽大火炖煮至开锅,转小火焖煮1个小时,翻面继续炖煮1个小时。
步骤10 如图美味的脱骨扒鸡,色泽鲜艳,入口软烂,老少皆宜,美味快来品尝吧。
小窍门
1.整鸡不要太大,以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉,炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些,可以中途给鸡翻个身更容易进味道。