主料
馅料: 栗子蓉50克 | 馅料:蓝莓80克 | 馅料:栗子蓉50克 | 外皮:土鸡蛋一枚(带壳~48)克 |
辅料
馅料: 黄油20克 | 馅料:水适量 | 馅料:黄油20克 | 外皮: 低粉150克 | 外皮: 黄油80克 | 外皮:糖分35克 | 外皮:柠檬汁1小勺 | 外皮:低粉150克 | 外皮:黄油80克 |
蓝莓栗子酥的做法,共11个步骤
步骤1 熟栗子仁,掰成小块,稍加冷冻后,用料理机打磨成粉状,拌入融化后的黄油液;蓝莓加适量水放在小锅里加热(喜欢甜的可适量加入细砂糖)软化
步骤2 基本软化后,加入上述的黄油栗子蓉,继续小火翻炒
步骤3 等蓝莓栗蓉馅的水分基本蒸发,即可关火,盛出在浅盘中冷却
步骤4 低粉、糖分混匀,加入切成小块的冻黄油
步骤5 用手指仔细搓成粗玉米粉状,在粉堆中间留个坑
步骤6 在小坑中磕入鸡蛋,加入1小勺柠檬汁去腥,并用塑料刮板切拌
步骤7 用手捏成团,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时左右
步骤8 取出后,把面皮和馅料均匀的分成15份,包好,再用模具定型
步骤9 全部做好后,均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中,继续冷藏40分钟左右
步骤10 提前预热烤箱至190°C,把烤盘送入烤箱中层,上下火,烘烤15分钟左右,轻触表面略硬,即可关火取出,网架上冷却
步骤11 完全冷却后即可装入密封袋或密封盒保存