其实牛腩和萝卜这些好处大家都知道的,我今天要说的重点在于红辣椒。海南岛到了冬季之后虽然天气不太寒冷,但是遇到连续阴雨的天气,气候就会变得很潮湿,在湿气比较重的天气里很容易让人身体感觉不适。每每这个时候我们都会在菜肴中加入新鲜的辣椒,一为驱寒,二为温胃除湿,不过因为我体质偏瘦,冬季不宜多吃辣椒,所以放得比较少。
在湿冷的天气里,吃上一口美妙的香辣萝卜炖牛腩,令人胃口大开,暖心暖胃哦!
主料
牛腩250克 | 白萝卜1个 | 红辣椒两个 | 生姜6片 |
辅料
料酒(煮牛腩)10克 | 料酒(炖煮)15克 | 酱油10克 | 植物油40克 | 豆瓣酱10克 | 花椒粉2克 | 八角两颗 | 桂皮3块 | 盐1勺 |
香辣萝卜炖牛腩的做法,共16个步骤
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_1.jpg)
步骤1 牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水,放入冷水锅中,倒入料酒、放入两片姜,煮开。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_2.jpg)
步骤2 煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_3.jpg)
步骤3 白萝卜洗净切成滚刀块。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_4.jpg)
步骤4 生姜切片,红辣椒切成小段。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_5.jpg)
步骤5 炒锅烧热之后倒入植物油。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_6.jpg)
步骤6 油热后改小火,倒入豆瓣酱。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_7.jpg)
步骤7 豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉,改中火,放入生姜和红辣椒翻炒。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_8.jpg)
步骤8 接着倒入牛腩,继续翻炒。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_9.jpg)
步骤9 倒入料酒翻炒几下。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_10.jpg)
步骤10 倒入酱油继续翻炒。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_11.jpg)
步骤11 翻炒至牛腩上色,初具香味。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_12.jpg)
步骤12 倒入白萝卜翻炒。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_13.jpg)
步骤13 调入花椒粉,翻炒片刻。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_14.jpg)
步骤14 加入适量开水,放入八角和桂皮,把水再次煮开,调入盐。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_15.jpg)
步骤15 最后把食物全部倒入砂锅中,改为小火慢炖,时间约为一个小时。
![香辣萝卜炖牛腩的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/162219_16.jpg)
步骤16 煮到后面的时候开中火稍微收干汁水,更助入味,使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小窍门
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子,中间如果需要加水记得加热水,不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定,以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味,如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。