主料
面包粉160克 | 蛋液20克 | 蛋液少许 |
辅料
低筋粉40克 | 细砂糖30克 | 耐高糖酵母2克 | 盐2克 | 牛奶104克 | 黄油20克 | 芝麻少许 |
汉堡胚的做法,共10个步骤
步骤1 准备好所有材料,黄油提前室温软化
步骤2 除黄油外,所有的材料,按先液体后固体的顺序,放进面包机,一个活面程序结束后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段
步骤3 把面团取出,收圆放置盆中室温发酵至两倍大。
步骤4 发酵完成后,手沾少许面粉戳一个洞,不回缩即发酵完成
步骤5 取出排气平均分成八份,想做大汉堡分成四份,揉圆松弛十五分钟。
步骤6 松弛好后,揉圆放入烤盘,烤箱放一盆热水进行二次发酵。发酵至两倍大
步骤7 发酵好后,从烤箱移出,刷蛋液,撒芝麻
步骤8 烤箱预热180度,预热好放入烤箱烤制,大概二十分钟,上色后及时盖锡纸
步骤9 烤制大概十分左右开始上色,记得及时盖锡纸
步骤10 烤好后,马上拿出放到烤网晾凉,