主料
低筋面粉110克 | 高筋面粉70克 | 黄油16克 | 细砂糖40克 | 奶粉5克 | 盐1/4小勺 | 泡打粉7克 | 蛋黄1个 | 水90克 |
甜甜圈的做法,共12个步骤
步骤1 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀
步骤2 加入蛋黄
步骤3 继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态
步骤4 在搅打好的黄油糊里倒入水
步骤5 低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里
步骤6 用手揉成一个面团。(如果太粘手,多加点扑面)揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时
步骤7 把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟
步骤8 用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状
步骤9 如图。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后(我着急这步直接做了没松弛),再次擀开并切割
步骤10 油锅烧热
步骤11 把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面
步骤12 炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面刷点蜂蜜水,粘点椰蓉,彩针或者糖粉作为装饰
小窍门
配料:低筋面粉110克,高筋面粉70克,黄油16克,细砂糖40克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉5克,蛋黄1个,水90克,泡打粉7克,油,椰蓉,蜂蜜适量