主料
鲈鱼适量 | 粉丝适量 |
辅料
蒸鱼豉油适量 | 生姜适量 | 葱适量 | 剁椒适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
孔雀开屏鱼的做法,共4个步骤
![孔雀开屏鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163160_1.jpg)
步骤1 把鱼洗干净,刮去鱼鳞,把粉丝用温水泡软,生姜切成细丝,葱切成葱花,蒜切末。
![孔雀开屏鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163160_2.jpg)
步骤2 鲈鱼擦干净水分,切下头和尾部,中间段由背部下刀切段,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部相连,另外每一段要薄一些,大约1厘米左右,切好之后抹上一些盐腌制5分钟,也可以贴一些生姜片。
![孔雀开屏鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163160_3.jpg)
步骤3 将泡软的粉丝铺在盘子地步,然后把切好的鲈鱼片展开按照开屏形状摆好,然后摆上鱼头和鱼尾,导入1汤勺料酒。锅里放油,然后爆香蒜末,加剁椒,炒到香味四溢,均匀的铺在鲈鱼身上,加大约100克水。
![孔雀开屏鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163160_4.jpg)
步骤4 然后铺上姜丝和葱段,入开水锅大火蒸5-7分钟,然后取出检去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油激出葱香即可。