简介
这是一道自己瞎琢磨出来的菜,是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜,因为偏油。后来一想,如果要当主食,可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟,再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙,口感应该清爽一些,将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈,下次有机会再试试。
用料
适量 年糕 | 适量 咸鸭蛋蛋黄 |
做法
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1
年糕和咸蛋黄备用。
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2
将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟,熟后用勺子压碎。(有点难搞碎,可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点)再加适量盐、一点点糖,如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。
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3
年糕切小块。
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4
年糕块用温水泡一下后倒掉水。(为了能进行下步操作,更好地裹上淀粉)
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5
往碗里倒入适量淀粉。
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6
晃动碗,使年糕块裹上一层淀粉。
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7
锅内油热后,放入年糕块炸至表皮变脆。
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8
炸好的年糕盛出。
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9
另起油锅,油热后,放入咸蛋黄,中小火炒至起泡。
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10
放入炸好的年糕块炒,使其裹上蛋黄。装盘撒葱花,开吃。