简介
我喜欢吃各种菌类,几乎是来者不拒,象香菇,金针菇,平菇,猴头等等。菌类的营养价值也是大家公认地,它的种类丰富,各具特色,口感丰富,我真是百吃不厌。
在北方,现在进入一个青黄不接的时候,青菜都是反季地,冬天储存的白菜土豆也吃得差不多了,而且总吃也腻呀,得换换口味。我觉得这个时候多吃点蘑菇是个很好的选择。
这次我买的是平菇,上网搜了一下它的营养成分:平菇蛋白质含量为21.175%,比香菇高3.128%。在所含18种氨基酸中,甲硫氨酸1.27%,比蘑菇(0.063%)、香菇(0.17%)都高得多。凤尾菇还含还原糖0.87%—1.8%,糖分23.94%—34.87%。每100克鲜菇含维生素C32毫克,比香菇23.32毫克及蘑菇16.8毫克分别高8.68和45.20毫克。矿物质含量也十分丰富。磷为9500、钾700、镁1500、钠450、铁233毫克/100克。经常食用平菇类菇体,能调节新陈代谢,降低血压,减少血清胆固醇。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用。尤其是它还有抑制癌细胞增生的功能,能诱导干扰素的合成。
用料
500g 平菇 |
做法
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1
平菇洗净,撕成小块。
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2
锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。
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3
胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。
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4
锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。
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5
倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。
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6
加入胡萝卜,继续炒。
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7
胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
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8
用水淀粉勾薄芡后出锅。