肉末酸菜好吃的做法共9个步骤:1.准备用料,我就是用的酸菜鱼中的酸菜包2.胡萝卜和青椒洗净切丁,酸菜包打开清洗几遍3.肉清洗干净,用料理机打成肉末,也可以买现成的4.锅中放适量植物油,油热后放入辣椒和胡萝...
酸菜鱼里面的酸菜每次都吃不够,就喜欢那个酸菜的口感,于是我就发明了这个炒酸菜,确实有点咸,不过我是拿来当咸菜吃的,刚刚好。配上小窝头或者配上一碗热粥,简直美极啦。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。
主料
酸菜1包 | 辣椒1个 | 胡萝卜1根 | 肉末适量 | 植物油适量 | 老抽适量 |
肉末酸菜的做法,共9个步骤
![肉末酸菜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_1.jpg)
步骤1 准备用料,我就是用的酸菜鱼中的酸菜包
![肉末酸菜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_2.jpg)
步骤2 胡萝卜和青椒洗净切丁,酸菜包打开清洗几遍
![肉末酸菜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_3.jpg)
步骤3 肉清洗干净,用料理机打成肉末,也可以买现成的
![肉末酸菜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_4.jpg)
步骤4 锅中放适量植物油,油热后放入辣椒和胡萝卜翻炒一会
![肉末酸菜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_5.jpg)
步骤5 加入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色,加少许老抽上色
![肉末酸菜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_6.jpg)
步骤6 加入清洗过的酸菜,一定要清洗,否则很咸,我清洗了不下四五次,结果依然咸啊,不过当咸菜吃还是可以的
![肉末酸菜的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_7.jpg)
步骤7 炒匀
![肉末酸菜的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_8.jpg)
步骤8 成品
![肉末酸菜的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163282_9.jpg)
步骤9 夹在玉米窝头里面,简直超级般配