主料
鸡块600克 | 山药500克 | 上海青1棵 |
辅料
香菇4个 | 葱1/3棵 | 姜2克 | 大蒜3个 | 花椒15个 | 山楂5个 | 盐1匙 | 老抽1/3匙 | 生抽1/3 | 糖分1匙 | 香油1/5匙 |
山药香菇小炖鸡的做法,共10个步骤
![山药香菇小炖鸡的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_1.jpg)
步骤1 洗好的鸡块温水下锅进行焯烫,水开后两三分钟捞出备用;
![山药香菇小炖鸡的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_2.jpg)
步骤2 锅中放油,量不用很多,油热后放入花椒,炒出香味后将花椒捞出;
![山药香菇小炖鸡的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_3.jpg)
步骤3 放入焯好淋干水分的鸡块,小火翻炒;
![山药香菇小炖鸡的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_4.jpg)
步骤4 待鸡块变色,依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝,大火翻炒;
![山药香菇小炖鸡的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_5.jpg)
步骤5 加入豆瓣继续翻炒;
![山药香菇小炖鸡的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_6.jpg)
步骤6 加入切丝的香菇,继续翻炒,待香菇变软,加入老抽提味儿,加入生抽上色,再加入醋,个人,喜好,可以不加;
![山药香菇小炖鸡的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_7.jpg)
步骤7 翻炒片刻后,加入开水漠过鸡块稍多一点,因为山药淀粉含量高水少易糊锅底,加入切好的山药片;
![山药香菇小炖鸡的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_8.jpg)
步骤8 加入山楂、糖粉,盖好锅盖,大火炖五分钟后改小火炖;
![山药香菇小炖鸡的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_9.jpg)
步骤9 小火炖十几分钟后加入适量盐,继续炖,约五分钟,水基本上炖干,加入上海青,蒜末,翻炒,关火,调入香油,出锅!
![山药香菇小炖鸡的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163978_10.jpg)
步骤10 这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香,搭配香菇,山药软糯,酸甜入味,问道不错,女士们试试吧!