主料
鸡脯适量 | 龙利鱼适量 | 鸡蛋适量 |
辅料
淀粉适量 | 面包糠适量 | 盐(糖、吉士粉)适量 | 味精适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
鸡柳鱼排的做法,共14个步骤
![鸡柳鱼排的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_1.jpg)
步骤1 调料准备:盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
![鸡柳鱼排的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_2.jpg)
步骤2 龙利鱼排洗净,拇指粗细的条备用。
![鸡柳鱼排的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_3.jpg)
步骤3 将切好的鱼肉调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄(吉士粉)腌制。
![鸡柳鱼排的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_4.jpg)
步骤4 鸡脯洗净切成小拇指粗细的条,备用。
![鸡柳鱼排的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_5.jpg)
步骤5 将切好的鸡脯调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。
![鸡柳鱼排的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_6.jpg)
步骤6 准备好淀粉、面包糠,备用。
![鸡柳鱼排的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_7.jpg)
步骤7 鸡蛋打散备用。
![鸡柳鱼排的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_8.jpg)
步骤8 将腌制好的鱼排(约腌制15分钟左右)放入面包糠中裹匀。
![鸡柳鱼排的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_9.jpg)
步骤9 用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散,要恰到好处。
![鸡柳鱼排的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_10.jpg)
步骤10 裹好面包糠后装盘备用。
![鸡柳鱼排的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_11.jpg)
步骤11 先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。
![鸡柳鱼排的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_12.jpg)
步骤12 鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。
![鸡柳鱼排的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_13.jpg)
步骤13 完成以上工序后装盘备用。
![鸡柳鱼排的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163786_14.jpg)
步骤14 起油锅,将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟,变色即熟。
小窍门
2.炸制时火候的掌握很关键,油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多,现炸现吃凉了就不好吃了。