酱茄子好吃的做法共6个步骤：1.茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分2.炒锅热比平时多一点的油3.把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个4.茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖5....
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
主料
| 长茄2个 | 黄豆酱2勺 |
辅料
| 郫县豆瓣酱1勺 | 大蒜5个 |
酱茄子的做法，共6个步骤
步骤1 茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分
步骤2 炒锅热比平时多一点的油
步骤3 把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个
步骤4 茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖
步骤5 差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了
步骤6 摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的
小窍门
这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油
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