主料
阿胶250克 | 核桃250克 |
辅料
黄酒500毫升 | 红枣250克 | 黑芝麻250克 | 枸杞100克 | 冰糖200克 |
纯手工制作阿胶膏的做法,共16个步骤
![纯手工制作阿胶膏的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_1.jpg)
步骤1 备料:阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
![纯手工制作阿胶膏的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_2.jpg)
步骤2 提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,,直到阿胶完全化开。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_3.jpg)
步骤3 大枣去核,用刀切成小粒,否则太大,后期不好操作。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_4.jpg)
步骤4 核桃仁炒香。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_5.jpg)
步骤5 黑芝麻炒香。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_6.jpg)
步骤6 准备一个托盘,给托盘上铺上保鲜膜,上面抹一层芝麻油,防止粘盘。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_7.jpg)
步骤7 一切准备工作就绪,开始熬阿胶,先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开,然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_8.jpg)
步骤8 中火煮开,转小火,煮20分钟,熬至胶浆渐渐变浓。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_9.jpg)
步骤9 加入切好的红枣粒,煮至红枣变涨,胶浆变的浓稠(提起铲子胶浆“成片”滴落,俗称“挂旗”),期间要不停搅拌,以防粘锅。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_10.jpg)
步骤10 放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_11.jpg)
步骤11 加入核桃仁搅拌均匀。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_12.jpg)
步骤12 最后放入黑芝麻搅拌均匀(切记黑芝麻一定要最后放,否则搅拌会非常困难)。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_13.jpg)
步骤13 搅拌成这种状态就可以。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_14.jpg)
步骤14 全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,戴上一次性手套,将表面抹平,放在阴凉的地方。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_15.jpg)
步骤15 待完全凉透后,用利刀切成薄片。
![纯手工制作阿胶膏的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164563_16.jpg)
步骤16 装在保鲜盒里,放在冰箱冷藏保存,根据自身需要取食。