四川酸爽泡菜好吃的做法共10个步骤:1.采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好2.控干水分3.坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒...
喜欢酸爽的四川泡菜,味道和家乡的白菜酸菜一样,都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味,为了它特地买的漂亮玻璃坛子,随着时间的累积,美味就会诞生!
主料
豇豆300克 | 萝卜100克 |
辅料
生姜100克 | 辣椒50克 | 花椒20克 | 盐15克 | 白糖30克 | 凉开水1000毫升 |
四川酸爽泡菜的做法,共10个步骤
![四川酸爽泡菜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_1.jpg)
步骤1 采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好
![四川酸爽泡菜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_2.jpg)
步骤2 控干水分
![四川酸爽泡菜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_3.jpg)
步骤3 坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒
![四川酸爽泡菜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_4.jpg)
步骤4 依次放入各种蔬菜,九分满就好了
![四川酸爽泡菜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_5.jpg)
步骤5 注入凉开水,一定要没过蔬菜
![四川酸爽泡菜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_6.jpg)
步骤6 盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口
![四川酸爽泡菜的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_7.jpg)
步骤7 15天左右样子
![四川酸爽泡菜的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_8.jpg)
步骤8 第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了
![四川酸爽泡菜的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_9.jpg)
步骤9 炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦?
![四川酸爽泡菜的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164679_10.jpg)
步骤10 好好吃呀~~
小窍门
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心; 萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~