简介
不加重辣就是酸甜口,多加红辣椒什么的就是川菜口,个人偏爱又酸又辣的口感
用料
300克 青鱼片 | 3个 蕃茄 | 1盒 内酯豆腐 |
做法
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1
青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟,当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片,只不过如今的年代,这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的
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2
蕃茄用开水烫过后,撕去外皮
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3
平底锅加油,蕃茄切丁放入中小火炒制
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4
小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱,搅匀后盛出待用。
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5
平底锅加油,放入蒜头,干辣椒,金针菇,备至出水
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6
另取一口沙锅,放入内酯豆腐,将备好的金针菇等倒入沙锅中,加入蕃茄汁,如果过于粘稠可以加高汤或清水,大火烧开。
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7
在翻滚的汤汁中加入鱼片,划开,变色后即可关火,另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上,家里没葱了嘤嘤嘤嘤,不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了
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8
鱼片吃完后,可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮,酸甜鲜辣,余味无穷啊啊啊啊啊