主料
鸡蛋8-10个 |
辅料
面粉500克 | 料酒适量 | 食盐少许 |
仙居泡鲞的做法,共9个步骤
![仙居泡鲞的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_1.jpg)
步骤1 将鸡蛋打散,倒入少许的料酒和少量的盐,用打蛋器或筷子开始搅拌。(鸡蛋用的多泡鲞炸得也越好,也可以减少鸡蛋的量改加适量水)
![仙居泡鲞的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_2.jpg)
步骤2 将面粉倒在容器里,面要搅成糊状,不能太稠也不能太稀。
![仙居泡鲞的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_3.jpg)
步骤3 搅拌好的面糊,盖上盖子或保鲜膜,放到阴凉的地方两三个小时。
![仙居泡鲞的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_4.jpg)
步骤4 预先把带鱼切碎,用盐腌制一天
![仙居泡鲞的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_5.jpg)
步骤5 倒油入锅(油要多,大概要倒半锅左右),开始热油(油温适中,太高的话很容易焦,太低不能成型)
![仙居泡鲞的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_6.jpg)
步骤6 用勺子舀一勺面,夹一粒带鱼放在面中。
![仙居泡鲞的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_7.jpg)
步骤7 将面团放到油中,面团很快就会膨胀,这时候要注意翻面,泡鲞膨胀后转小火,慢慢炸。熟练之后可以多舀几勺面放到锅里,这样比较快。
![仙居泡鲞的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_8.jpg)
步骤8 等炸成金黄色的时候就可以出锅了。
![仙居泡鲞的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164320_9.jpg)
步骤9 起锅的泡鲞,黄里带红,圆圆的很好看,一股诱人的清香扑鼻而来,热烫烫的泡鲞吃到嘴里,外松里嫩,满口余香,吃起来口感松软且不油腻。趁热吃味道最佳,凉后也可烧汤吃,就是另一种风味了。