虾仁水蒸蛋怎么做好吃？虾仁水蒸蛋的家常做法

步骤1 准备食材，鸡蛋打入碗中。

步骤2 鸡蛋里放入少许盐，虾仁切碎。

步骤3 把虾仁倒入鸡蛋里，搅拌均匀。

步骤4 加入鸡蛋两倍量的温开水。

步骤5 充分搅拌均匀。

步骤6 用筷子挑去小泡泡。

步骤7 冷水上锅蒸。

步骤8 鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。