寒冬食牛肉,补益又暖胃。
牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高,不宜过多食用,但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
1.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而让训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B。
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B就越多。牛肉含有足够的维生素B,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低。因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
3.牛肉含肉毒碱。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的
产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
主料
牛排(牛肉)350克 | 西兰花适量 | 胡萝卜半颗 |
辅料
洋葱(酱汁)半颗 | 大蒜(酱汁)一头 | 黑胡椒粉(酱汁)适量 | 番茄酱(酱汁)适量 | 红酒(酱汁)适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 黄油10克 | 老抽(酱汁)适量 |
心情牛排的做法,共14个步骤
![心情牛排的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_1.jpg)
步骤1 买回来的牛排(牛肉)1cm左右切片,我喜欢吃厚的,就稍微切厚了一些,用水洗净。
![心情牛排的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_2.jpg)
步骤2 牛排放到案板用刀背敲打牛肉断筋,用手挤去多余的水分。
![心情牛排的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_3.jpg)
步骤3 断筋后的牛排放入容器中腌制:一枚全蛋液、适量干淀粉、少许料酒、生抽、适量调味盐、黑胡椒可以多加入一些。
![心情牛排的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_5.jpg)
步骤5 小火热锅放入黄油,待黄油融化后,放入蒜末翻炒一下,在放入洋葱末翻炒2-3分钟。
![心情牛排的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_6.jpg)
步骤6 加入开水稍微煮一分钟后淋入芡汁,大火煮开盛出备用。
![心情牛排的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_7.jpg)
步骤7 小火热锅放入黄油转圈,带黄油融化后放入牛排中火煎制。
![心情牛排的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_8.jpg)
步骤8 两面各煎制1分钟后放入烤盘。
![心情牛排的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_9.jpg)
步骤9 上下火200度左右烤五分钟即可。
![心情牛排的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_10.jpg)
步骤10 蔬菜摆盘。西兰花和胡萝卜开水加入少许食盐,罩一分钟去水分盛出摆盘。
![心情牛排的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_11.jpg)
步骤11 淋入酱汁。
![心情牛排的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_12.jpg)
步骤12 胡萝卜改刀雕刻一下。
![心情牛排的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_13.jpg)
步骤13 7分熟左右的牛排,大爱。
![心情牛排的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164151_14.jpg)
步骤14 倒上红酒,摆上蜡烛,大口吃肉吧。心情瞬间就美丽了。
小窍门
2. 没有烤箱可以用平底锅两面各小火煎制3-5分钟就行,烤箱的受热相对比较均匀。
3. 洋葱和大蒜切细末,酱汁可以稍微多煮一下,调入些许番茄酱味道会更加浓郁。