小芋头烧肉好吃的做法共16个步骤：1.食材：五花肉、芋头、蒜头2.戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净3.五花肉在锅中煮15分钟4.捞起，用冰水浸泡片刻5.芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液6.五花肉切块，蒜头去...
现在市面上很多小芋头销售，这种芋头个头适中，口感软滑，和五花肉一起红烧非常好吃，五花肉的油脂香渗入芋头中，令本身没有味道的芋头吃起来比肉还香~
儿时的我很喜欢和姐姐一起刮芋头，爸妈对芋头过敏，每次去芋皮，两手又红又痒，第二天就会肿起来，所以妈妈从不用去了皮的芋头烹调菜肴，只是洗净表面的泥土直接倒入锅中，煮熟当零食吃，这样简单的吃法对于我们这些孩子，便对芋头没啥好感，也不爱吃，直到我和姐姐长大许多，能帮父母打下手时，芋头去皮便是我们姐妹俩的事情，我们俩也非常乐意接受这样的任务，因为等我们的任务完成，家人便吃到不一样的芋头香味，妈妈用一点五花肉和八角一起煸炒、再撒几粒大蒜，滴几滴老抽，焖煮熟后香味满屋飘散，相当诱人呢，从那时起又慢慢的喜欢上了这道简单的家常菜。
儿时的我很喜欢和姐姐一起刮芋头，爸妈对芋头过敏，每次去芋皮，两手又红又痒，第二天就会肿起来，所以妈妈从不用去了皮的芋头烹调菜肴，只是洗净表面的泥土直接倒入锅中，煮熟当零食吃，这样简单的吃法对于我们这些孩子，便对芋头没啥好感，也不爱吃，直到我和姐姐长大许多，能帮父母打下手时，芋头去皮便是我们姐妹俩的事情，我们俩也非常乐意接受这样的任务，因为等我们的任务完成，家人便吃到不一样的芋头香味，妈妈用一点五花肉和八角一起煸炒、再撒几粒大蒜，滴几滴老抽，焖煮熟后香味满屋飘散，相当诱人呢，从那时起又慢慢的喜欢上了这道简单的家常菜。
主料
| 五花肉500克 | 小芋头500克 |
辅料
| 食用油适量 | 盐4克 | 酱油2汤匙 | 蚝油1汤匙 | 料酒半碗 | 鸡粉少许 | 清水适量 | 老抽1/2汤匙 |
小芋头烧肉的做法，共16个步骤
步骤1 食材：五花肉、芋头、蒜头
步骤2 戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净
步骤3 五花肉在锅中煮15分钟
步骤4 捞起，用冰水浸泡片刻
步骤5 芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液
步骤6 五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用
步骤7 热锅，下适量油，蒜头先爆香
步骤8 倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色
步骤9 加上浓香酱油
步骤10 倒入蚝油，煸炒片刻
步骤11 倒进料酒
步骤12 调入少许老抽
步骤13 翻炒均匀
步骤14 倒进切块的芋头
步骤15 加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟
步骤16 焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可
小窍门
五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。
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