今天周六,菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖,我毫不犹豫买了一斤多回来,蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉,太好吃了~
主料
羊排肉700克 | 麻辣蒸肉粉150克 | 土豆一个 |
辅料
盐适量 | 老抽适量 | 生姜适量 | 小葱适量 | 辣椒粉适量 | 花椒粉适量 |
粉蒸羊肉的做法,共11个步骤
步骤1 食材如图,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
步骤2 羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
步骤3 羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
步骤4 我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
步骤5 再次抓匀;
步骤6 土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
步骤7 将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
步骤8 蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
步骤9 蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
步骤10 将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
步骤11 出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小窍门
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;
3、我喜欢重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了;