主料
去皮猪肉10斤 |
辅料
盐2.5两 | 白酒3两 | 白糖3两 | 生抽2两 | 十三香0.6两 |
自制香肠的做法,共8个步骤
![自制香肠的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_1.jpg)
步骤1 选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉,切成长条状,加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀,放置3—4个小时腌制入味。。
![自制香肠的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_2.jpg)
步骤2 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。
![自制香肠的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_3.jpg)
步骤3 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
![自制香肠的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_4.jpg)
步骤4 均匀地将肉灌入。
![自制香肠的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_5.jpg)
步骤5 一截肠衣灌好,最末端部分用绳子扎紧。
![自制香肠的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_6.jpg)
步骤6 全部做好的香肠,用水淋一下。(不淋也可以,主要是洗去粘在肠衣外面的杂物)
![自制香肠的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_7.jpg)
步骤7 灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧,用针扎一些孔。
![自制香肠的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164812_8.jpg)
步骤8 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感,风干好的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。