家常XO酱怎么做好吃？家常XO酱的家常做法

步骤1 干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入2勺料酒、2片姜片和2小段葱段

步骤2 再加入适量清水

步骤3 入蒸锅大火蒸30分钟放凉备用

步骤4 虾米用清水泡20分钟

步骤5 鸡胸肉洗净切小块，洋葱切小块，大蒜切片，大葱切小段，干辣椒切小段，统一备用

步骤6 放凉后的干贝用手撕成丝

步骤7 汤汁保留备用

步骤8 锅中倒入食用油烧至6成热

步骤9 油温可用一只筷子插入油中测试，油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，以没有响声为准热

步骤10 倒入撕好的干贝丝

步骤11 中小火炸至浅黄色，大约5分钟后捞出备用

步骤12 然后放入干虾继续炸2分钟捞出备用

步骤13 再放入鸡胸肉继续炸至金黄，捞出备用

步骤14 放入洋葱炸至酥脆捞出备用

步骤15 最后放入蒜片，炸出香气

步骤16 转小火，将炸好的干贝丝、鸡胸肉

步骤17 干虾

步骤18 和干辣椒一起倒入油锅中

步骤19 加入蚝油

步骤20 生抽

步骤21 和干贝汤汁炒匀后熬煮半小时

步骤22 待汤汁气泡减弱，水分已吸收，锅内溢出油即可关火盛出

步骤23 一道色泽艳丽，鲜味浓厚的XO酱就做好了

步骤24 食谱有视频哦

干贝的选材上不需要用过于大颗，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。干贝蒸好后可以撕成丝后直接炒或炸，容易与配料融合。保存XO酱的时候最好是选用干净瓶子封装，油要没过酱料，夹取时候要用干净筷子或汤匙，避免沾到生水，可保存一个月左右。