主料
五花肉300克 | 芋头500克 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 | 干辣椒适量 | 生抽适量 | 蚝油一勺 | 白糖一勺 |
香芋扣五花肉的做法,共10个步骤
步骤1 五花肉洗净,入锅加葱、姜、料酒,煮大约30分钟,八分熟,筷子能插进肉皮里
步骤2 用生抽泡一晚,皮朝下,泡一小时也可以,时间越长越入味
步骤3 芋头切厚片
步骤4 泡好的五花肉皮朝下,入油锅炸,盖好锅盖,否则,油花四溅,我都不敢靠近拍照
步骤5 炸芋头片
步骤6 晾凉的五花肉切厚片,大碗底放一些小片芋头,一层肉片一层芋头片码好,肉片切好了,满手油,不好拍照
步骤7 多一些蒜瓣拍碎,干辣椒切碎
步骤8 油锅置火上烧开,倒入干辣椒碎和蒜粒,炒出香味,加泡肉的生抽,一勺蚝油、一勺白糖,翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
步骤9 入锅蒸40-50分钟
步骤10 出锅加小葱碎,摆盘。哇,有人不让拍照就想吃!
小窍门
2、芋头不用腌制,直接放油锅里炸,如果不炸,蒸熟了一碰就会碎掉,而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余,第二天可以用焯水的白菜垫底,再蒸一次。