鱼香茄子非油炸怎么做好吃？鱼香茄子非油炸的家常做法

步骤1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

步骤2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

步骤3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

步骤4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

步骤5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

步骤6 锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

步骤7 加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

步骤8 倒入炒好的茄子翻炒均匀。

步骤9 加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

步骤10 倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

步骤11 加入蒜炒出香味。

步骤12 淋入水淀粉炒匀。

步骤13 最后加入香葱碎。

步骤14 出锅装盘。