主料
茄子2根 |
辅料
香醋(料汁)1勺 | 姜少许 | 生抽(料汁)1勺 | 白糖(料汁)1/2勺 | 泡红辣椒(料汁)2个 | 葱花(料汁)少许 | 大蒜2瓣 | 郫县豆瓣酱1勺 | 水淀粉适量 | 料酒1勺 | 香葱少许 |
鱼香茄子非油炸的做法,共14个步骤
![鱼香茄子非油炸的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_1.jpg)
步骤1 茄子洗净切长条,放入少许盐,用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
![鱼香茄子非油炸的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_2.jpg)
步骤2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。
![鱼香茄子非油炸的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_3.jpg)
步骤3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
![鱼香茄子非油炸的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_4.jpg)
步骤4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油,放入挤干水份的茄子翻炒。
![鱼香茄子非油炸的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_5.jpg)
步骤5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
![鱼香茄子非油炸的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_6.jpg)
步骤6 锅中另倒入少许油,放入葱、姜末爆香。
![鱼香茄子非油炸的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_7.jpg)
步骤7 加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
![鱼香茄子非油炸的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_8.jpg)
步骤8 倒入炒好的茄子翻炒均匀。
![鱼香茄子非油炸的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_9.jpg)
步骤9 加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
![鱼香茄子非油炸的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_10.jpg)
步骤10 倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。
![鱼香茄子非油炸的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_11.jpg)
步骤11 加入蒜炒出香味。
![鱼香茄子非油炸的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_12.jpg)
步骤12 淋入水淀粉炒匀。
![鱼香茄子非油炸的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_13.jpg)
步骤13 最后加入香葱碎。
![鱼香茄子非油炸的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/200467_14.jpg)
步骤14 出锅装盘。