都说戚风难做,个人认为做好戚风并不难,配方准确的话谁都可以做成功。为了让朋友们看的懂、我几乎手把手教了??喜欢的朋友们就试着做吧、不会的可以微我哟、知无不言,言无不尽。
主料
辅料蛋清部分蛋清5个 |
辅料
主料蛋黄部分低筋面粉90克 |
8寸黑芝麻夹心戚风蛋糕的做法,共22个步骤
步骤1 配料表
步骤2 准备好食材
步骤3 蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄放入白糖,用打蛋器顺时针打匀,分别装在无水的盆里、玉米油和牛奶倒在一起,搅拌成奶糊状。
步骤4 搅拌好的油和奶分两次倒入蛋黄糊中
步骤5 最后全部倒入奶糊
步骤6 油和奶,糖,蛋黄,搅成糊状!是这样的。
步骤7 面粉过筛分两次放入蛋黄糊中,用手动打蛋器之字型搅拌,动作要轻柔缓慢,搅拌到没有颗粒面噶哒,全部为糊状,在第二次倒入面粉,已同样的手法搅拌。搅拌好后用橡皮产刮干净盆周围的面糊
步骤8 搅拌好的蛋黄糊放一边醒着
步骤9 冰箱取出蛋清,挤入柠檬汁十滴
步骤10 放入白糖30g,用电动打蛋器一档打
步骤11 搅拌中,打出波纹状时在放入30g糖,不要着集,大约四分钟就可以打好。
步骤12 打到;拿起打蛋器,打蛋头上出现尖尖角、很挺实,就可以了
步骤13 用手倒过来,蛋霜不会掉下来。这样刚刚好
步骤14 取出三分之一的蛋白霜、放入蛋黄糊中,用橡皮产以J字型搅拌,一定要慢,小心消泡。
步骤15 搅拌好是这样的
步骤16 再娶三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,以同样的方式搅拌。
步骤17 最后把蛋黄糊,倒入剩下的蛋白霜的盆里、以J字型搅拌均匀
步骤18 搅拌好的蛋糕糊倒入模具、薄薄的一层、撒上黑芝麻粉,在倒一层蛋糕糊,用橡皮产摊匀、在撒上一层黑芝麻粉,然后倒入剩下的蛋糕糊、用双手端平抬起30厘米、松手震:反复三次、排出气泡。
步骤19 烤箱预热,170度,中下层,上下管考35分钟、不同的烤箱热度也不同,可根据自己烤箱热度调节!这是考15分钟的样子
步骤20 烤好后拿出烤箱,在震两下排气、以免回缩!放入冷却架,冷却后脱模、用牙签伸进蛋糕模底部划一圈,在轻按模底就脱模了
步骤21 夹心的黑芝麻好香啊、松软细滑、有弹性,太好吃了??
步骤22 想吃就自己动手去做吧!