川味腊肠怎么做好吃？川味腊肠的家常做法

川味腊肠好吃的做法共9个步骤：1.猪前腿肉洗净打成肉片，我选的是8分瘦2分肥2.撒入适量的高度白酒，倒入麻辣香肠料(也可以自己配料)3.戴上一次性手套直接抓拌均匀，腌制入味(2小时以上)4.取适量猪肠衣洗...

一直都爱吃妈妈做的香肠，每年一到腊月妈妈就会做各种口味的香肠，五香的、麻辣的、广式的，不过后来就只做麻辣口味的，因为全家人都是爱吃这一种。风干的香肠上笼蒸熟后切成小段，香喷喷、油滋滋、又麻又辣，那味道那人口水直流。

猪前腿肉5000克

麻辣香肠料300克

猪肠衣适量

高度白酒少许

白醋少许

步骤1 猪前腿肉洗净打成肉片，我选的是8分瘦2分肥

步骤2 撒入适量的高度白酒，倒入麻辣香肠料(也可以自己配料)

步骤3 戴上一次性手套直接抓拌均匀，腌制入味(2小时以上)

步骤4 取适量猪肠衣洗净放入碗中加入适量清水和白醋泡20分钟左右

步骤5 把肠衣套在灌肠器上，灌肠器里塞入肉片，盖好盖子顺时针转动就可以了

步骤6 全部灌好后用温水清洗干净

步骤7 扎上棉线，用针均匀的扎一些小孔

步骤8 挂在阴凉通风处自然风干，大约一星期至十天左右就差不多了

步骤9 上锅蒸20分钟左右放凉切成块，香、辣、麻，够味！

这个麻辣香肠料用的是四川金宫的，一直用这个料做香肠，很够味。