主料
大虾10只 | 鸡蛋2个 | 凤梨1个 | 隔夜米饭2碗 | 玉米粒少许 | 腰果10个 | 青豆粒少许 | 胡萝卜少许 | 鱼露适量 |
辅料
蜜腊肠1根 | 洋葱少许 | 蚝油适量 | 黑胡椒碎适量 | 橄榄油适量 | 料酒少许 |
泰国菠萝炒饭的做法,共7个步骤
步骤1 把大虾去头剥皮收拾好,用料酒腌制;
步骤2 收拾凤梨(去掉1/4、留3/4),用刀顺凤梨壁划到底,再从中间划出格子,然后用勺子挖出果肉,取几块切丁备用;
步骤3 洋葱、胡萝卜、蜜蜡肠切丁,鸡蛋液打撒;
步骤4 准备调料:橄榄油、耗油、鱼露、黑胡椒
步骤5 起锅油热后先炒腰果,小火慢炒以免糊了,炒熟捞出,再炒鸡蛋,捣碎捞出,再炒虾仁,变色断生后捞出;
步骤6 再起锅油热后,放入洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒炒香,放入适量耗油,然后放入米饭、鸡蛋碎翻炒,放入鱼露调味,最后放入蜜腊肠丁、凤梨丁、腰果、现磨黑胡椒碎翻炒均匀出锅;
步骤7 盛入凤梨容器中,最上面摆好虾仁,撒上鱼肉松即可。
小窍门
2.大米选用泰国香米或东北长粒香米,瘦瘦长长的,比普通大米会更香更分粒。
3.泰国鱼露用来调咸淡,不用再放盐了。
4.我多加了蜜蜡肠,感觉甜甜蜜蜜的,也挺棒的,没有的也可以不放。
5.黑胡椒用研磨器现磨现用的,味道芳香纯正,提味效果最佳。
6.吃的时候也可以拌着泰国辣椒酱吃,辣辣的很美味呦。