主料
鸡腿4个 | 胡萝卜2小根 | 苹果1个 | 芡粉适量 |
辅料
黑胡椒粉适量 | 酱油一匙 | 牛奶100毫升 | 咖喱粉适量 | 土豆2个 | 咖喱块适量 | 洋葱1个 | 橄榄油适量 | 盐适量 | 料酒一匙 | 白糖一小勺 |
泰式黄金鸡腿咖喱饭的做法,共16个步骤
步骤1 材料
步骤2 咖喱块
步骤3 鸡腿洗净剔骨。
步骤4 鸡腿肉清水洗一下血水,切小块,用料酒、酱油、黑胡椒粉、适量咖喱粉、少量盐、油、糖腌制半小时。
步骤5 苹果去皮,将果肉用工具弄碎,最好弄泥,因为时间有限,这次只打成碎。胡萝卜、土豆、洋葱切块。
步骤6 腌制好的鸡肉均匀裹上一小层芡粉,大火炸至表面发黄即可,不要炸老了。
步骤7 炸好的鸡肉
步骤8 胡萝卜、土豆过一下油,不需要炸完全熟,只要表面黄了就行。
步骤9 锅内放适量油,放入洋葱炒香后即可放入咖喱块(洋葱不需要炒软),小火将咖喱块炒化后放入苹果泥,慢慢炒干水分后加水入炒锅,放高汤的话会更香。再加入牛奶,根据个人口味增减量。
步骤10 加入土豆、胡萝卜、鸡块,小火慢煮15分钟至汤汁浓稠。因为买的这种咖喱块里盐味、香料、浓稠度都够,所以没有再加调料了。如果不够浓稠可以调入水淀粉。
步骤11 配上一碗米饭,开吃!
步骤12 下面就分享一下鸡腿剔骨,需要一把厨房剪刀,从鸡腿后侧--即红线处肉最多的那一面贴着骨头完全剪开。
步骤13 将鸡腿上端红线那一圈,连在骨头上的筋全部剪短,注意不要把那根小骨头剪断了。
步骤14 剪断筋的肉轻轻一拉就脱下来了。
步骤15 再把红线那一圈的筋剪断就大功告成了!
步骤16 剃好骨的肉。