主料
牛肉约150克 | 四季豆约400克 | 豆豉1汤匙 | 苏打粉(腌肉)1/3茶匙 |
辅料
洋葱1/4个 | 蒜头2瓣 | 辣椒碎1/2汤匙 | 盐(腌肉)1/3茶匙 | 生抽(腌肉)2汤匙 | 胡椒粉(腌肉)1/3茶匙 | 糖(腌肉)1/4茶匙 | 玉米淀粉(腌肉)1/2茶匙 | 菜油(腌肉)1汤匙 | 盐(焯水)1茶匙 | 盐(炒菜)1/3茶匙 | 柱侯酱(炒菜)1汤匙 | 糖(炒菜)1/3茶匙 | 玉米淀粉(炒菜)1茶匙 | 料酒(炒菜)1汤匙 |
蒜头豆豉牛肉四季豆的做法,共6个步骤
步骤1 先把肉片入碗,放盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,抓腌至手感有粘觉,加水1汤匙,抓至水被吸收,再放水1汤匙抓腌均匀,放玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油或花生油1汤匙,也要抓匀,放在密实盒一夜,到食用时取出,然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎,将适量切丝用来起锅;
步骤2 滑炒牛肉后将肉盛起,不用洗锅;
步骤3 倒水入锅,烧沸,倒入加盐1茶匙,倒入改刀斜切后的四季豆,水再沸后片刻捞起滤水;
步骤4 另起锅,大火,锅热加油,倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝;
步骤5 倒入洋葱和四季豆,爆片刻,点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙,翻炒几下;
步骤6 倒入牛肉,烹入柱侯酱约1汤匙,在锅边淋入料酒,倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉,兜均匀着火,出锅。