主料
肉末200克 | 鸡蛋1个 |
辅料
一加一天然面粉200克 | 盐适量 | 十三香适量 | 葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
三鲜小馄饨最全攻略的做法,共16个步骤
步骤1 备好各项食材
步骤2 天然面粉中加入鸡蛋、碱面(1克),加水(80克)搅拌成面絮
步骤3 揉成光滑的面团,醒二十分钟备用
步骤4 小葱、生姜切成碎末备用
步骤5 肉馅中加入鸡蛋、葱姜碎末,搅拌均匀
步骤6 搅拌好的肉馅中加入盐、十三香、香油、老抽,混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
步骤7 混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
步骤8 醒好的面团,揉成光滑的圆面团
步骤9 揉好的圆面团,用手按一下,撒上少许生粉(玉米淀粉,擀至过程中面扑全部是生粉,这是制作馄饨皮的关键),擀成0.5毫米左右,厚薄均匀的大圆面片
步骤10 像折扇子一样把面皮折起,折叠宽度为7厘米左右
步骤11 折好的面皮切成宽为7厘米左右的宽条,再将宽条打开,切成同样大的方型。这样馄饨皮就做好了
步骤12 馅料放在馄饨皮中间,在边缘抹上少许水,放在右手虎口位置,使劲摁压严实即可。这样一个生馄饨就做好了
步骤13 水开,将馄饨一一下入
步骤14 碗中加入香菜、虾皮、盐、十三香、葱花备用
步骤15 待馄饨煮至4分钟,飘起时,捞起放入料碗中,浇上少许汤即可
步骤16 这样,一碗热乎乎的三鲜小馄饨就做好了!赶快动手试试吧!