山药炒黑木耳怎么做好吃？山药炒黑木耳的家常做法

步骤1 第一步：准备 葱末、姜丝、蒜瓣2~3个（拍碎即可），少许辣椒丝（不吃辣可以不放）我做出来的反正是没有辣味的，放的比较少，这样炒出来看起来好看点

步骤2 第二步：原材料 山药和黑木耳，分别将试先泡好的黑木耳洗干净（放点盐抓手清洗）。山药切片放水里备用（防止变色氧化）

步骤3 第三步：点火（小火）色拉油或菜籽油 均可（本人使用的是山茶油），把 葱、姜、蒜末、辣椒丝一起放进去翻炒一下下就好。切记：在炒菜之前一定要把锅内水分烧干，以防倒油的时候会溅出烫伤。

步骤4 第四步：直接把准备好的黑木耳、山药片一起倒入锅中翻炒。

步骤5 第五步：如果锅中比较干，可以放点清水，闷煮一小会。（放水是防止炒焦糊和山药木耳更好的能熟透）。盐：盐根据菜品多少，个人口味清淡放，最好先少放点，尝一下，不够还可以在加点盐。如果咸了，可以加一丁点白糖。

步骤6 第六步：将事先备好的青菜倒入一起翻炒。炒熟为止，出锅前，在滴几滴芝麻油翻炒即可装盘出锅。（当然不放青菜也可以，尝下汤汁咸淡，淋上麻油拌匀即可出锅）

步骤7 最后出锅成品的样子。上面的红色辣椒丝点缀了这盘菜。哈哈。

1.苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题