主料
罗非鱼1条 | 旱藕粉丝适量 | 小西红柿10粒左右 |
辅料
生姜1小块 | 香菜适量 | 精盐适量 | 白砂糖适量 | 生粉适量 | 花生油适量 |
罗非鱼炖旱藕粉丝的做法,共13个步骤
步骤1 罗非鱼去鳞去内脏,划上几刀开肉
步骤2 放入油锅,中火煎炸。
步骤3 煎至金黄而不失水分鲜度时,取出,放置盘中备用。
步骤4 煎鱼的间隙,用清水把旱藕粉丝稍微冲洗一次后,放入汤锅中和冷水一起煮,水开后5~6分钟关火,然后把粉丝捞到盘中备用。
步骤5 姜块切成片,香菜洗净备好。
步骤6 小西红柿洗净备用。
步骤7 炒锅洗净后,重新放些花生油,加上小量白糖。
步骤8 油锅轻微冒烟后,加入小西红柿。
步骤9 捣碎小西红柿,加入适量水、耗油和精盐。
步骤10 加入适量生粉。
步骤11 把汤料取至小碗中备用。
步骤12 炒锅清洗后,放入清水和姜片tongu同煮至开,然后加入做好的西红柿汤料,在加上煎好的鱼和旱藕粉丝,小火慢炖8~10分钟,期间要翻动鱼身,使得汁液入侵鱼肉之中。
步骤13 把炖好的鱼和粉丝一同转移至平底锅,加入香菜,开微火细炖。待大家都入座了,就可以享受美美的一餐啦。
小窍门
2、配菜和配料可以根据个人喜好,是可增可减的哦。
3、汤料、鱼和粉丝一起炖的时间不宜太短,时间越长,鱼肉和粉丝就越入味。
4、火候不宜太过,糊了就不好啦。