辣腐乳好吃的做法共6个步骤:1.老豆腐买回来沥干水份2.放到纸箱里摊开,底下最好铺层稻草,盖子盖上,让它发酵长出霉菌。这个发酵过程要十多天的样子,这是霉好的豆腐。3.霉好的豆腐放通风的地方晾一晾,我晾了一...
今天做的这个辣腐乳是我婆婆教我的,她每年都要做些来,我们送亲朋好友,大家都对她做的辣腐乳赞不绝口,我也是吃了还想吃,特别是自己怀孕时的特殊时期,它就像我的味蕾的救命稻草。
主料
老豆腐5斤 |
辅料
辣椒面2两半 | 盐4两 |
辣腐乳的做法,共6个步骤
步骤1 老豆腐买回来沥干水份
步骤2 放到纸箱里摊开,底下最好铺层稻草,盖子盖上,让它发酵长出霉菌。这个发酵过程要十多天的样子,这是霉好的豆腐。
步骤3 霉好的豆腐放通风的地方晾一晾,我晾了一天,再准备辣椒油。加入盐拌匀。
步骤4 霉好的豆腐一块一块地沾上辣椒料。
步骤5 装瓶子里密封保存。
步骤6 一个星期之后就可以吃了,不喜欢辣的朋友可以只放盐。
小窍门
1.豆腐一定要老豆腐,嫩豆腐水份太多霉好后容易成糊。
2.霉豆腐的时间要掌握好,时间不够豆腐没有霉出香味,时间过长会有苦味。一般入冬后10几度的天气10多天就可以霉好,霉好的豆腐有股香味,豆腐发黄,上面有些短短的毛,这样就是霉好了。
2.霉豆腐的时间要掌握好,时间不够豆腐没有霉出香味,时间过长会有苦味。一般入冬后10几度的天气10多天就可以霉好,霉好的豆腐有股香味,豆腐发黄,上面有些短短的毛,这样就是霉好了。