主料
山东阿胶500克 | 大枣250克 | 桂圆肉120克 |
辅料
核桃仁500克 | 黑芝麻450克 | 黄酒750毫升 | 冰糖240克 | 枸杞子150克 |
自制阿胶糕的做法,共10个步骤
步骤1 黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;使用洁净袋包装,不与其它有异味共同储存以免污染
步骤2 核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
步骤3 冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
步骤4 阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
步骤5 将黄酒倒入锅内,大火煮开,转中小火,倒入阿胶粉,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
步骤6 挂旗
步骤7 挂旗以后,依次倒入枸杞桂圆,红枣,核桃仁,搅拌均匀
步骤8 最后倒入黑芝麻
步骤9 .模具内涂抹均匀香油,将熬好的阿胶膏倒入模具,放入冰箱冷藏成型,或自然凝固24小时
步骤10 然后切片,空腹食用一天一片!
小窍门
2烤核桃仁的时候注意温度,会熟的很快小心糊了;
3冰糖一定要事先捣碎,不然不好化;