主料
鸡蛋5个 | 猕猴桃1~2个 |
辅料
奶油400克 | 酸奶200毫升 | 越南青芒2个 | 面粉半碗 | 蔓越莓一勺 | 白糖适量 | 吉利丁片2片 |
芒果慕斯的做法,共9个步骤
步骤1 准备材料,其他没有拍照,只照了两个芒果。
步骤2 用之前提到的鸡蛋,面粉,部分蔓越莓切碎烤8寸戚风蛋糕一个。步骤不再赘述,注意蛋清一定要打发至干性发泡(拉起小尖角)开裂没关系,不影响口感,还有就是烤完倒扣至放凉,然后切片备用。
步骤3 2个青芒切出果肉,挑一些整齐小丁备用,其他放入搅拌机,搅成粥状。
步骤4 挑出一些整齐的芒果丁用作装饰。
步骤5 打成芒果泥。
步骤6 吉利丁片凉水泡软,然后隔热水融化。将吉利丁融化后与酸奶、芒果泥、糖混合搅拌均匀。
步骤7 淡奶油加糖打发。我用的是安佳奶油,我觉得比多美鲜好打发,而且与雀巢,多美鲜比,打的过程不容易飞溅。
步骤8 然后将一片戚风放在模具底部倒入一定量上一部中混合好的慕斯液,加入猕猴桃及芒果丁,盖上第二片戚风片继续倒入剩余慕斯液,表面刮平,放上芒果丁装饰。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤9 冷藏后,吃之前用巧克力及水果麦片或者其他东西装饰一下,就可以啦。
小窍门
2、爱吃芒果的可以多放一个,颜色会更好看;
3、有奶酪的可以放一些奶酪,减少奶油的用量。